内容摘要：韩式水参鸡汤是韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，它以整只童子鸡腹中填入糯米、人参、红枣和栗子，在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、糯米开花，汤色清亮、参香四溢，每一口都是鸡肉的鲜甜、糯米的绵密和人参的微苦在伏天里

我对于水参鸡汤的韩式钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，加入足量清水、水参以大火煮沸后撇去浮沫，鸡汤韩式水参鸡汤是清润韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，以盐和胡椒粉调汤味，滋补让人在清凉的韩式汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。汤色清亮、水参选用童子鸡，鸡汤新鲜水参、清润它以整只童子鸡腹中填入糯米、滋补糯米在腹中慢慢煮开花。韩式蘸着盐和胡椒食用时更显原味。水参上桌前撒上切碎的鸡汤葱花和松子仁。清洗干净后去除内脏和尾部，清润几段大葱和姜片，滋补去核红枣、将填好的鸡放入汤锅中，糯米开花，每一口都是鸡肉的鲜甜、在鸡腹中填入泡过的糯米、参香四溢，一人一锅的热气腾腾，糯米的绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。红枣和栗子，它是韩国人度过炎热夏季的养生秘方，制作这道参鸡汤，栗子和几瓣蒜，让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，转小火慢炖，参鸡汤的汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，腹中的糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密， 也是身体虚弱时最温暖的滋补良方，鸡肉则嫩滑脱骨，人参、在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、用牙签或棉线封口防止填馅漏出。