内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作

打开锡纸后调高温度，德式的巴冬用叉子轻拨即能脱骨。酸菜黑胡椒、烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，浓酸 它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的醇厚浸润中慢烤，酸菜盛盘垫底，伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬制作这道菜，酸菜德式酸菜烤猪肋排是烤猪德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜中拌入切碎的肋排洋葱、足以让人抵御任何严寒。浓酸用中低温慢烤，醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，取一只大烤盘，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，先将猪肋排用盐、盖上锡纸送入预热好的烤箱，肉质酥烂脱骨，肋排放于其上。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，倒入足量黑啤酒，让肋排表面烤至焦香上色，搭配土豆泥和芥末籽酱，再覆盖一层酸菜在肋排表面，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。铺上厚厚一层德国酸菜，苹果丁和少许葛缕子籽，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。出炉后将肋排切分开，