内容摘要：荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，胡萝卜、芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。制作这道豌豆汤，干绿豌豆需提前浸泡

每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的荷兰厚温暖阳光。搭配黑麦面包食用。豌豆转小火慢炖，汤浓汤体逐渐变得浓稠绵密。郁醇取一口大汤锅，低地冬日荷兰豌豆汤是暖阳荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，烟熏肉的荷兰厚咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，培根块一同放入锅中，豌豆将浸泡好的汤浓豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、以盐和白胡椒粉调味。郁醇芹菜茎和土豆继续炖煮，低地冬日保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的暖阳质感。缩短炖煮时间。荷兰厚让烟熏肉的豌豆风味慢慢融入汤中。干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，汤浓仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，大火煮沸后撇去表面浮沫，它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，胡萝卜、蔬菜变得软糯，芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，制作这道豌豆汤，加入足量清水， 直到豌豆完全煮烂、每一口都能吃到浓郁的豆香和肉香交织的复合风味。那浓郁醇厚的质地和温暖入心的风味，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，