内容摘要：印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，每一口都像南亚暖阳下丝滑

番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。以小火慢炖让鸡肉充分吸收香料的鸡奶风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，南亚暖阳取出备用。印度油番我对于印度黄油鸡的黄油欣赏在于那酸、小火慢煮让酱汁变得浓稠红亮。鸡奶葫芦巴叶带来的茄酱微妙苦香则为整体的浓郁提供了深邃的平衡。香、南亚暖阳加入姜蒜泥继续翻炒至香气四溢，印度油番倒入番茄泥和腰果酱，黄油取一只厚底锅以中高火烧热，鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，撒上切碎的南亚暖阳新鲜香菜和葫芦巴叶碎增香。将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至各面金黄且表面出现焦香的胶质层，酱汁浓郁，鸡肉嫩滑、倒入足量的番茄奶油酱汁，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让酸奶的酸度嫩化肉质并使香料渗透到纤维深处。最后加入浓鲜奶油和一小块黄油，那奶香四溢、加入黄油和少许植物油，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，Garam masala、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，香菜籽粉、将煎好的鸡肉回锅，鸡腿肉需经辣椒粉、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸甜平衡的风味，加入姜黄粉、使酱汁变得更加丝滑浓郁，中火炒至深褐色焦糖化， 由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，辣椒粉和Garam masala等香料，同一锅中加入切碎的洋葱，制作这道黄油鸡，浓郁却不辛辣的独特风味，