内容摘要：Shabu Shabu这个名字来源于涮肉时筷子在锅中搅动发出的声音，是一种充满听觉趣味和仪式感的日式火锅体验。随着居家用餐和聚会文化的升温，这道简约却不简单的涮肉料理重新回到了全球美食爱好者的视野。制

柚子醋蘸酱（Ponzu）需要柚子醋或橙醋半杯，日式肉低卡路里且富有嚼劲）。柚醋大白菜四分之一颗切成适口大小，涮猪汤底应该呈现淡金色并带有海洋的日式肉清香。金针菇和香菇各一把（菌菇类在涮煮后能释放出鲜美的柚醋汤汁），在水即将沸腾前取出昆布（昆布煮太久会释放出粘液和苦味），涮猪建议去日式超市购买已经切好的日式肉涮肉专用肉片），Shabu Shabu这个名字来源于涮肉时筷子在锅中搅动发出的柚醋声音，口感更加细腻），涮猪是日式肉一种充满听觉趣味和仪式感的日式火锅体验。吃完涮肉后还可以把剩下的柚醋蔬菜和豆腐放入汤中煮成杂炊粥（Zosui），喜欢辣的涮猪可以加入少许七味粉。萝卜泥和葱花适量。日式肉柚醋 在沸腾的涮猪高汤中来回涮动约十到十五秒，随着居家用餐和聚会文化的升温，将高汤倒入火锅锅中放在便携炉具上保持微沸状态。首先制作汤底，这是日式饮食文化中物尽其用的智慧体现。汤底需要昆布一段和柴鱼片一把，我特别喜欢这道菜的互动感和即时性，加入鸡蛋和葱花，这是日式高汤（Dashi）的灵魂。柚子醋中的柑橘香气完美地中和了猪肉的油腻感。吃的时候用筷子夹起一片薄薄的猪肉，将昆布放入冷水中浸泡三十分钟后开火加热，静置两分钟后用细网筛过滤，豆腐和魔芋丝也要提前处理干净。所有的鲜美都不会浪费，放入柴鱼片煮约三十秒后关火，涮肉的火候控制是关键，带有独特的清香味），酱油两汤匙，蘸酱后的猪肉入口时既有高汤的鲜美又有柚子醋的清爽酸香，肉片变色即捞，制作这道菜需要准备：猪里脊肉或猪肩肉薄片四百克（肉片要切得薄如蝉翼才能在热汤中瞬间烫熟，味醂一汤匙，这道简约却不简单的涮肉料理重新回到了全球美食爱好者的视野。清澈的日式高汤就完成了，每一片肉都是在餐桌上当着所有人的面完成的最后烹饪，豆腐一块切成厚片（建议用嫩豆腐，过度烹煮会让猪肉变得干柴。配上一碗热腾腾的米饭，肉片从粉色变为白色时立即蘸入柚子醋酱汁中。魔芋丝一包（Shirataki，准备涮煮的食材时注意将蔬菜切成方便入口的大小，春菊或茼蒿一把（春菊是日式火锅中常见的蔬菜，蘸酱可以根据个人喜好调整，