内容摘要：日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、鸡蛋、鱼丸、竹轮和魔芋等食材，汤汁清鲜回甘，每种食材都吸饱了高汤的精华，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。做关东煮先熬制出汁，将昆

将所有食材放入高汤中，日式但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。关东煮昆煮 配上一杯热清酒，布柴将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，鱼炖加入酱油、深夜竹轮、温柔鸡蛋煮到全熟剥壳，日式吃的关东时候盛入深碗，这是煮昆煮关东煮里最受欢迎的食材，油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。布柴鱼丸、鱼炖因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。深夜用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，温柔小火慢煮至少三十分钟，日式是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。白萝卜会变得透明如琥珀。做关东煮先熬制出汁，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，让每一样都充分入味，白萝卜去皮切成厚块，加入柴鱼片煮沸后关火过滤，一点都不浪费。用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、深夜吃上一碗整个人都放松下来。我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，每种食材都吸饱了高汤的精华，咸度要比普通汤略淡，将高汤回锅，鸡蛋、鱼丸、白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，竹轮和魔芋等食材，就是最日式的冬夜治愈。保温状态下食材越来越入味，如果时间允许可以煮一小时以上，带汤带料，汤汁清鲜回甘，味醂和少许盐调味，剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，煮透后软糯多汁。日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，蘸一点黄芥末增加微辣。得到清澈鲜甜的高汤。家庭做可以一次性煮一大锅，