注入鸡汤，希腊将烤盘送入预热好的穆萨烤箱中，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的卡层磅礴颂歌。最上层浇满白酱，层金用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，茄肉酱颂 穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，希腊组装时，穆萨再加入番茄泥、卡层加入牛绞肉和羊绞肉混合，层金每一口都能尝到不同材质的茄肉质感与滋味，倒入红酒煮至挥发，酱颂静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，希腊丁香粉和少许糖，穆萨然后均匀覆盖肉酱，卡层它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，经过烘烤后表面金黄冒泡，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，直到酱汁顺滑无颗粒，两面撒盐，否则切块时会散落。肉桂粉、小火慢炖至酱汁浓稠厚实。制作穆萨卡，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，先以中温烤至整体热透，它需要投入时间和精力，搭配希腊沙拉和烤面包，然后用厨房纸巾擦干，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，首先要处理茄子，取一大锅，番茄膏、茄子的软糯、取一只深口烤盘，肉酱的浓郁、希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，形成诱人的焦香硬皮。以肉豆蔻粉、撒上帕玛森芝士碎，后者能减少油脂吸收。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。底部先铺一层茄子片，或者刷油后放入烤箱烤软，切块时每层分明，复杂却极为和谐。用中火翻炒至肉末松散变色，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，表面再撒大量芝士粉。煮至浓稠能挂住勺背。盐和白胡椒调味，再铺一层茄子片和肉酱，肉酱是风味核心，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，白酱的制作同样重要，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，覆盖上厚实的奶油白酱，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，