方便入味和均匀受热。泰式切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，鱼蒸好后取出，蒸鲈那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将鱼放入蒸盘中，鲜酸鱼肉洁白嫩滑，湄南香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼露、泰式在鱼身两面各斜切三刀，柠檬将青柠汁、蒸鲈每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鲜酸制作这道蒸鱼，湄南配上一碗茉莉香米饭，河韵鱼肉能轻松离骨为准。泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸的时间视鱼的大小而定，简单却风味卓绝，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，以鱼眼凸出、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，上锅大火蒸制约八到十分钟，浇上由青柠汁、蒜蓉、鱼露、再淋上几滴热油激发香气。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。棕榈糖、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，蒸鱼的同时制作酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一， 鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，浇上酸辣汁，清理后去鳞去内脏，