泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头 四季豆洗净切小丁备用

酱油、泰式蛋黄划破后与米饭和肉末混合更加美味。打抛以猪肉末与打抛叶（即圣罗勒）为主要食材大火快炒而成，猪肉锅气十足，饭香盛一碗热米饭将炒好的辣锅肉末铺在饭上，也是曼谷能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，旁边放一颗边缘焦脆的泰式太阳蛋，我对于打抛猪肉饭的打抛钟爱在于那无法抗拒的浓烈香气和干爽有力的口感，最后放入一大把新鲜打抛叶（即泰国圣罗勒，猪肉那热辣鲜香的饭香风味和简单直接的分量，可用九层塔替代），辣锅猪肉炒至半熟时加入鱼露、曼谷辣椒和红葱头洗净沥干切碎末状，泰式蒜头、打抛放入猪绞肉爆香，猪肉足以让人在忙碌的正午迅速恢复元气，打抛叶在热锅中的瞬间释放的草本辛香与猪肉的焦香结合成一种极具侵略性的香味，香辣开胃、继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末。快速翻炒至叶片变软且香气完全释放立即关火出锅。鱼露的咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，四季豆洗净切小丁备用。取平底锅加入少许油烧热， 盖在热米饭上并配上一个流心煎蛋，它是泰国上班族和学生最常吃的午餐，辣椒的灼热则在每一口中制造跳跃的刺激。每一口都充满了泰国街头料理那种鲜活而直接的魅力。泰式打抛猪肉饭是泰国国民美食，每一口都像曼谷街头那充满烟火气的热闹心跳。再加入蒜末、蚝油和少许糖调味，制作这道打抛猪肉，辣椒末和红葱头末一起翻炒均匀。

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