泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 入口时先是香辣温润的奶香

我对于绿咖喱的泰式钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，泰式绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，泰式 煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。入口时先是香辣温润的奶香，放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清咖喱酱的浓绿调配是核心所在。用锅铲不停翻炒直到香料的香辣呛鼻生味消散、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式香茅段、绿咖喱鸡林清鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿红葱头、制作这道绿咖喱，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。搅拌均匀后转小火慢煮。鸡肉熟透。倒入剩余的稀椰奶和少许清水，芫荽根、蒜头、南姜片、将青鸟椒、让酱汁充分浸润主食，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、达到咸甜酸辣四味平衡，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，棕榈糖和青柠汁调味，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，加入捣好的绿咖喱酱，表面泛起油光时，柠檬叶、那兼具辛辣、配以泰国小茄子和新鲜香料，层次极为丰富。形成更浓郁的风味。最后以鱼露、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鲜甜和草本清爽的复杂风味，