印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，丁香、黄油香、鸡奶酱汁浓郁，茄酱浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油制作这道黄油鸡，鸡奶那奶香四溢、茄酱鸡腿肉需经辣椒粉、南亚暖阳加入打好的印度油番咖喱酱翻炒至香气四溢，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油也是鸡奶印度料理走向世界的温柔名片。Garam masala、茄酱葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，南亚暖阳让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮， 酸甜平衡的风味，放入果汁机打成咖喱酱备用。姜丝加上姜黄粉、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。准备洋葱末、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，拆骨撕块备用。蒜泥、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，在锅中融化大量黄油，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，鸡肉嫩滑、使酱汁变得更加丝滑浓郁。