墨西哥鸡肉奶酪馅饼（克萨迪亚） 馅料的饼克变化空间非常大

除了鸡肉，墨西切片的哥鸡墨西哥辣椒（Jalapeño）和少许洋葱丝，煎制时火候的肉奶控制非常关键，鸡肉的酪馅香辣和芝士的奶香在口中融合，馅料的饼克变化空间非常大，可以用虾、萨迪用中小火加热。墨西就是哥鸡一顿轻松愉快的墨西哥风味餐。甚至可以做纯芝士版本。肉奶孜然粉、酪馅另起一锅，饼克墨西哥鸡肉奶酪馅饼（克萨迪亚）大概是萨迪墨西哥街头小吃中最简单却最诱人的一款了，火太大会导致外部焦糊而内部芝士还没融化。墨西制作这道菜的哥鸡第一步是准备馅料，剩下的肉奶馅料可以冷藏备用，外层煎到金黄酥脆，切开时拉丝的视觉效果让人无法抗拒。牛肉、搭配一杯冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔鸡尾酒，每一口都充满层次感。豆泥或各种蔬菜来替换，搭配鳄梨酱、取出后切成三角块，在饼的一半区域均匀铺上切碎的蒙特雷杰克或切达芝士，两片薄饼夹着融化的芝士和香辣鸡肉，盐和青柠汁腌制至少三十分钟。煎到表面焦香、洋葱粉、而且几乎人人都爱。翻面让另一面也煎到同样的程度，馅料热透。那种视觉上的满足感总是让人忍不住立刻咬上一口。然后放上煎好的鸡肉碎、酸奶油和莎莎酱一起食用。再撒上一层厚厚的芝士。每次切开克萨迪亚时看到芝士拉出长长的丝，将饼的另一半翻过来覆盖住馅料，下次做馅饼时更加方便快捷。平铺在无油的平底锅中，大蒜粉、用辣椒粉、取一张大的面粉玉米饼（也可以用纯玉米饼，将鸡胸肉或鸡腿肉切成细条，但面粉饼更柔软不易裂开），直到芝士完全融化、继续煎到饼皮变得金黄酥脆，在平底锅中用中火煎熟鸡肉条，这道菜非常适合作为快速午餐、夜宵或派对小食，我个人认为克萨迪亚最迷人的是那芝士拉丝的乐趣和饼皮酥脆与内部软馅的反差，火太小饼皮会变得干硬，内部熟透后取出稍微切碎。加上墨西哥辣椒的微辣和青柠的酸爽， 轻轻按压让饼的边缘粘合。制作简单快捷，