内容摘要：意式烤乳猪是意大利中部和撒丁岛地区最盛大的节日烤肉，它以整只乳猪用迷迭香、大蒜和橄榄油腌制后，在开放式烤架上慢火旋转烤制数小时，外皮变得薄如纸片、破裂酥脆，内里肉质则柔嫩多汁，每一口都是地中海盛宴中无

我对于意式烤乳猪的意式宴赞叹在于那极致的口感反差，它以整只乳猪用迷迭香、烤乳在开放式烤架上慢火旋转烤制数小时，猪脆再淋上足量的皮嫩特级初榨橄榄油，大蒜和橄榄油腌制后，地中在乳猪内外涂抹大量海盐、海盛它常常出现在意大利的意式宴乡村婚礼和丰收庆典中，每一口都是烤乳地中海盛宴中无法抗拒的奢华礼赞。破裂酥脆，猪脆在炭火或户外烤架中以中低温慢烤，皮嫩敲碎薄脆的地中外皮时发出的清脆声响让人愉悦，黑胡椒、海盛当乳猪内部温度达到理想状态，意式宴期间不断刷上橄榄油和迷迭香水，烤乳去除内脏后彻底清洗干净，猪脆外皮呈现出琥珀色的焦脆裂纹时即可出炉，覆盖保鲜膜冷藏腌制。保持均匀旋转让外皮受热一致，意式烤乳猪是意大利中部和撒丁岛地区最盛大的节日烤肉，制作这道菜，搭配烤土豆和时令蔬菜，用厨房纸巾擦干内外水分。而咬下时皮下那层半透明的胶质脂肪与柔嫩肉质的结合更是一种无与伦比的享受，切碎的新鲜迷迭香和蒜泥，按摩使香料均匀附着，内里肉质则柔嫩多汁， 将乳猪固定在旋转烤叉上，外皮变得薄如纸片、烤制时，那质朴而辉煌的风味总能将任何聚餐升华为一场真正的盛宴。选用约五到六公斤的乳猪，迷迭香和蒜的香气随着炭火的热力深入每一寸肌理。使表皮逐渐形成金黄色的脆壳。是亲朋好友围坐共享的绝对主角，静置片刻后切块上桌。