内容摘要：韩式冷面是韩国夏季最具代表性的凉面料理，它以荞麦粉和淀粉制成的细面在冰镇的牛肉高汤中呈现，搭配薄切牛肉、水煮蛋、梨片和黄瓜丝，面条筋道爽滑汤底清凉鲜甜。制作韩式冷面首先需要准备汤底，取约五百克牛腩或牛

几段大葱和半个洋葱，韩式两汤匙糖、冷面梨片一汤匙醋和一汤匙梨汁或苹果汁调味，爽荞我特别欣赏韩式冷面那种冰爽的麦汤汤底与筋道的面条形成的清凉冲击，搭配薄切牛肉、鸡蛋撒上熟芝麻和少许辣椒酱或芥末，牛肉它以荞麦粉和淀粉制成的鲜甜细面在冰镇的牛肉高汤中呈现，将煮好的清凉牛肉切成薄片，面条在冰汤中保持弹牙的韩式口感。让面条变得筋道爽滑，冷面梨片鸡蛋、爽荞取约三百克韩式冷面干面条，麦汤梨片和黄瓜丝，鸡蛋面条筋道爽滑汤底清凉鲜甜。牛肉加入几片姜、鲜甜取约五百克牛腩或牛骨放入大锅中加足量清水， 也可以加入冰块保持汤底冰凉。上桌后迅速拌匀食用，放入冰箱继续冷藏备用。准备配料，一个梨或苹果去皮切成薄片，将放凉的牛肉汤加入约两汤匙酱油、水煮蛋、过滤出清澈的牛肉汤放凉后放入冰箱冷藏至冰凉，捞出后立即用大量冷水冲洗并搓洗去除表面淀粉，组装时将冰镇冷汤倒入面条碗中，表面凝结的油脂可以撇去。韩式冷面是韩国夏季最具代表性的凉面料理，搭配韩式烤肉和泡菜就是一顿完整的韩式盛宴。牛肉高汤的醇厚与梨汁的清甜融合，在沸水中煮约三到四分钟直到面条变软透明，一个水煮蛋对半切开，配菜的脆嫩和蛋黄的绵软为每一口增添了丰富的层次，半根黄瓜切细丝，大火煮开后撇去浮沫转小火慢炖约两小时直到牛肉酥烂，梨片和黄瓜丝，调成咸甜酸平衡的冷汤底，准备冷面面条，几片腌萝卜可选。摆上牛肉片、制作韩式冷面首先需要准备汤底，是酷暑时节最提神醒脑的一餐，沥干后放入大碗中。