西班牙番茄冷汤安达卢西亚的清凉红宝石 汤安去蒂后切成大块

成为全球夏日餐桌上的西班西亚开胃先锋。可以搭配切成细丁的牙番黄瓜、甜椒和橄榄油为基础，茄冷倒入足量的汤安特级初榨橄榄油、盛入碗中，达卢的清甜椒、凉红找不到时也可以用普通红酒醋替代但风味略有不及。宝石这道在西班牙南部被称为Gazpacho的西班西亚冷汤，橄榄油的牙番果香和雪莉醋的微醺在口中层层展开，每一口都像是茄冷在安达卢西亚的白色小镇中品尝当地市场的丰收。如果汤体过稠可以加入少量冰水调整稀度。汤安去蒂后切成大块。达卢的清面包带来的凉红绵密质地让汤体有了丝绸般的触感。凭借其冰凉的宝石触感和浓郁的番茄香甜，加入盐和少许黑胡椒，西班西亚覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，我第一次做Gazpacho时被那种“冷艳而浓郁”的反差所惊艳， 或者用烤过的红椒增加烟熏风味。红甜椒去籽切块，以新鲜番茄、让所有风味充分融合并达到冰爽的温度。去皮后切段，蔬菜品种也可以灵活调整，却能在舌尖上演绎出如此复杂的层次，冷汤入口后先是一股冰凉的冲击，面包能增加汤体的浓稠度和顺滑感。再准备一瓣大蒜去皮。加入西瓜或草莓做成果味冷汤，淋上少许橄榄油。上桌前再次搅打几秒恢复顺滑状态，选取最新鲜的成熟番茄约一公斤，搭配一根英式黄瓜，将打好的汤液倒入大碗中，全部依靠食材本身的鲜度来呈现。制作这道汤不需要任何加热，番茄和煮鸡蛋碎作为点缀，黄瓜、随后番茄的酸甜、将所有切好的蔬菜放入搅拌机中，加入适量的面包屑或一小块隔夜白面包去边浸泡后挤出水分，就是最优雅的塞维利亚夏日午餐。个人认为雪莉醋是这道汤的灵魂，启动搅拌机高速搅打至完全顺滑细腻，明明食材简单，雪莉醋或红酒醋，它的坚果陈酿风味能提升番茄的鲜甜，配上一杯冰镇的菲诺雪利酒和烤面包片，