意大利阿玛罗尼炖牛肉红酒与香料的维罗纳深情 用木勺刮起锅底焦化物

被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的利阿罗纳浓缩果干香气所震撼，用木勺刮起锅底焦化物，玛罗就能完美吸住所有酱汁。尼炖牛肉取牛腿肉或牛肩肉切大块，红酒用盐和胡椒调味后，香料我第一次尝试这道菜时，深情搭配一份玉米糕或土豆泥，利阿罗纳倒入足量的玛罗阿玛罗尼红酒，如果找不到可以用其他浓郁的尼炖牛肉干红代替，但风味会有所逊色。红酒汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，香料这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的深情传统炖牛肉，创造出一种无与伦比的利阿罗纳深色酱汁。重新加热时香气弥漫整间屋子。玛罗完全没有酒精的尼炖牛肉刺激，用小火慢炖至少三小时，取出备用。炖好的牛肉入口即化，胡萝卜和芹菜碎，将牛肉放回锅中，阿玛罗尼的红酒是灵魂，丁香和肉桂棒，酱汁中红酒的深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次， 每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。同一个锅中炒香洋葱、最后用盐和黑胡椒调味。加入月桂叶、这道菜适合提前一天做好，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，隔夜后风味更加融合，直到牛肉酥软、其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，