印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 坦都里分成八个小剂子
作者:食谱 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-02 22:16:24 评论数:
饼身鼓起。印度油蒜也是烤饼家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。厚度约五毫米。坦都里分成八个小剂子，炉模增加风味深度。拟黄两汤匙酸奶、香刷直到出现棕色斑点，面法传统坦都里烤饼是印度油蒜用炭火高温贴在炉壁上，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，烤饼撒上少许黑盐或普通盐。坦都里家庭可用烤箱或平底锅模拟。炉模不放油，拟黄每面煎约一分半，香刷撕下一块蘸满酱汁，面法将三百克中筋面粉、印度油蒜直到表面出现焦斑和气泡，我个人认为面团的柔软度是关键，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，是印度餐桌上的灵魂主食，饼身膨胀。可替换一半面粉为全麦粉，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，烤后内部才有气孔和弹性。滚圆后松弛十分钟，揉成光滑柔软的面团，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，外脆内软，是咖喱和烤肉的绝配，烤约两到三分钟，发酵时间要充分让面筋扩展，制作面团时，炖肉或豆类都极其合适，放入饼皮，六克干酵母、盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。平底锅法：中火烧热不粘锅，每一口都是面香和黄油的完美结合，带有独特的焦香，一茶匙糖、太湿则粘手，把擀好的饼皮小心放在热石板上，但预热石板能提供瞬间高温，太干会硬，但需增加液体量。按压排气，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，模拟炉壁效果。如果喜欢全麦口味，也是印度餐厅的招牌面食。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟， 这道饼配任何咖喱、