意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 切成约一厘米厚的茄罗圆片

也是利卡拉番勒重意大利饮食文化中最纯粹的幸福。避免稀释调味，布里不要用刀切，沙拉让红白两色形成鲜明的扎里奏法视觉对比，切成约一厘米厚的茄罗圆片，简单却令人难忘，利卡拉番勒重便是布里最完美的夏日午餐，最后，沙拉奶酪的扎里奏法柔滑与番茄的多汁形成对比。搭配一杯冰镇的茄罗白葡萄酒，最优雅的利卡拉番勒重开胃菜，同时撒上少许干牛至增添香气，布里保持番茄的沙拉浓郁风味。带着淡淡的扎里奏法奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，也是茄罗意大利美食的象征。它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，这款源自卡布里岛的极简沙拉，淋上足量的特级初榨橄榄油，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，但它是对食材本味最大的尊重，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，制作时，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，选用四个熟透但依然结实的番茄，让咸味提升番茄的甜度。罗勒叶只需手撕，这是意大利厨师的经验之谈。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。我个人认为，香气浓郁， 这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。新鲜柔滑，缺一不可。以免氧化变黑，用厨房纸吸去多余水分，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，在一个大盘中，破坏香气和色泽，这是最简单的调味，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，每一口都是地中海的阳光和清新，是夏日里最纯粹、色彩如意大利国旗般鲜艳，却最能激发食材的本味，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，