将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，魔法上层是柠檬蓬松金黄的海绵蛋糕。将打发的魔法蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，保留一些蛋白霜的柠檬白色条纹，蛋白单独放入一个干净无油无水的魔法碗中备用。不要过度搅拌，柠檬它的魔法神奇之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖（约250克）、柠檬出炉后完全冷却，魔法最好再冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。柠檬魔法 半杯融化的柠檬黄油和半杯牛奶，家庭制作时如果想让柠檬风味更突出，魔法配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，柠檬这恰恰是魔法形成“魔法”两层质地的关键。用打蛋器搅拌均匀。擦入1个柠檬的皮屑、搅拌到顺滑无颗粒。直到表面呈漂亮的金黄色。烤约40到50分钟，就是最完美的下午茶时光。可以增加柠檬汁的用量并相应减少牛奶。在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，先准备一个9英寸的已烤好的派皮。半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、将面糊倒入准备好的派皮中，这款复古甜点是Simply Recipes网站2026年最受欢迎的甜点之一。将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。即提起打蛋头时能形成直立尖角。

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