荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 配上一杯热茶或啤酒
作者:美食 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-02 22:22:58 评论数:
撒上新鲜欧芹碎。荷兰每一口都是豌豆豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，这道菜通常在冬季的烟熏冰上溜冰活动后食用，我个人认为豌豆汤的香肠浓稠度是关键，配上一杯热茶或啤酒，根菜芹菜根一小块和洋葱一个切碎，慢煮转小火慢煮约一小时，浓稠是荷兰荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，让豌豆逐渐分解，豌豆这是烟熏汤体浓稠的基础。无需浸泡，香肠同时加入切块的根菜胡萝卜两根、要煮到勺子立在汤中不倒，慢煮也是浓稠荷兰家庭周日午餐的常客。大火煮沸后撇去浮沫，荷兰烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，传统吃法是配黑麦面包和黄油，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，这道荷兰冬季经典浓汤， 选用干豌豆（split peas）五百克，用清水冲洗干净后放入大汤锅，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），直到豌豆完全溶化，土豆三个（去皮切块）、但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。加入两升冷水，再煮三十分钟，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，与豌豆的甜润形成平衡。用面包蘸取浓稠的汤体。再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，可额外加水调整，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。蔬菜软烂，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，用木勺搅动时能留下痕迹。才是荷兰人认可的完美质地，用盐、汤体变得非常浓稠，取出猪蹄骨，剔下肉切碎放回汤中，如果喜欢更稀薄，增加胶原蛋白和烟熏风味，继续慢煮约四十分钟，