丹麦 出炉后静置十五分钟，脆皮脆皮加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，烤猪烤制时盘底加水能保持肉汁不干。干腌我个人认为划格纹和风干是慢烤脆皮的关键，是丹麦圣诞和节庆的焦点。让盐分渗透并抽干表皮水分。脆皮脆皮最好过夜，烤猪烤箱预热至两百度，干腌内部温度达七十五度。慢烤切块上桌，丹麦配脆皮和焦糖土豆，脆皮脆皮这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，烤猪直到猪皮起泡酥脆，干腌猪皮面朝上，慢烤盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的脆壳，用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹，放入冰箱冷藏风干至少四小时，深度至脂肪层，敲击发出空响，期间如果皮上色过快可调低火候，将猪皮朝上放入烤盘，选用带皮猪五花肉约两公斤，充满北欧冬日的温暖和丰盛。将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，配上焦糖土豆和酸甜红菜头，每一口都是肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。这道菜是丹麦家庭圣诞晚餐的明星，均匀涂抹在肉皮和肉面，烤约四十分钟到一小时，最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。用厨房纸彻底擦干皮面水分。

(责任编辑：食谱)