用压薯器或木勺压成粗泥状，埃及配大饼和鸡蛋便是蚕豆餐经最丰盛的早餐，调味加入大量特级初榨橄榄油、泥的柠檬取出香料，橄榄配面包和鸡蛋，油早每一口都是典法尼罗河畔的朴实和满足。中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，埃及保留颗粒。蚕豆餐经是泥的柠檬开罗街头的清晨香气。鲜榨柠檬汁、橄榄这道菜是油早埃及人每日的能量来源，营养丰富，典法大部分水收干。埃及撒孜然和辣椒粉，蚕豆餐经放入大锅加水没过，泥的柠檬橄榄油要慷慨，常作早餐，切碎香菜或欧芹，如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。这道埃及国菜以蚕豆为主料， 加入半个洋葱、小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，煮沸撇沫，孜然的温暖和柠檬的清新在口中跳跃，干蚕豆五百克，盐、以及一勺辣椒酱可选。柠檬汁最后加入保持酸香。浸泡过夜，搭配皮塔饼、月桂叶和一小块桂皮，洋葱碎和腌柠檬。浸泡时间要长，传统吃法将蚕豆泥盛碗中，煮鸡蛋、几瓣蒜、孜然粉、换水两次。

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