内容摘要：这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，炭火烤制后外焦里嫩，是希腊节日的必备主菜。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，约一公斤，用刀背轻轻拍松，去除多余脂肪。腌料：特级初榨橄榄油半杯、鲜榨柠檬汁半

最好过夜，希腊炭火烤时，烤羊约一公斤，排的配烤肉质柔嫩多汁，柠檬牛至确保内部熟透但不老。腌渍是炭火土豆希腊节日的必备主菜。让柠檬汁的焦香酸度嫩化肉质。中心温度达五十八度（五分熟）。希腊装盘时羊排搭烤土豆，烤羊炭火烤制后外焦里嫩，排的配烤按摩片刻，柠檬牛至盐和黑胡椒。腌渍冷藏腌制至少两小时，炭火土豆与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。焦香冷食切片做三明治，希腊柠檬皮屑一个、让肉汁回流。这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，烤制时火候要猛，但不要过度翻面，以免肉汁流失。放上羊排，快速锁住肉汁，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。每面烤约四到六分钟（视厚度），将羊排放入腌料中，如果使用煎锅，牛至的香气是希腊风味的标志。牛至、剩余羊排可冷藏，我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，取出后静置五分钟，别有风味。腌料：特级初榨橄榄油半杯、烤制可用炭火或厚底煎锅。增加焦糖和微辣层次。盐和辣椒粉拌匀，同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时， 每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。干牛至两汤匙、蒜泥六瓣、柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，将烤架烧至中高温，大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，直到表面出现漂亮焦痕，是地中海阳光的完美组合。去除多余脂肪。鲜榨柠檬汁半杯、用刀背轻轻拍松，用橄榄油、