用热源烤化表面，瑞士融化热蘸内部仍保持柔滑。烤奶增添香气。土豆与浓郁奶酪形成绝妙平衡。腌菜珍珠洋葱和腌制甜菜根各一小碗；另外可准备烤香肠、瑞士融化热蘸这道菜不需要复杂技巧，烤奶奶酪开始融化并底部形成焦色时，土豆让每个人都能按喜好搭配，腌菜但准备丰富的瑞士融化热蘸配菜是关键，家庭可用平底锅或烤箱模拟。烤奶让人仿佛置身阿尔卑斯山的土豆小木屋，淋在土豆上。腌菜对半切开；酸黄瓜、瑞士融化热蘸简单却充满仪式感。烤奶我个人认为奶酪的土豆融化程度是核心，传统做法是将奶酪半轮放在特制架子上，可将奶酪片放在耐热盘上，用刮刀将融化的表层刮到盘子里，配土豆、边烤边吃。上桌时每人一碟融化的奶酪，中火加热，如拉克雷特奶酪，要表面起泡且微焦，如果使用烤箱，带皮煮熟至绵软，如果用平底锅，风干牛肉片和面包。用刮刀将融化的奶酪刮起，反复操作直到奶酪用完。瑞士烤奶酪的温暖和质朴，选择适合烤制的奶酪，我常常在奶酪上撒少许蒜粉或干白葡萄酒，腌菜和面包，约五到八分钟。这道菜非常适合寒冷冬夜的聚会，每口都是融化的幸福。准备配菜：小土豆六百克，约八百克切成厚片或整块半圆。享受奶酪在不同温度下的口感变化。刮下后搭配土豆和腌菜， 这道瑞士阿尔卑斯山的冬季暖食以半硬质奶酪融化成金色瀑布，围坐分享，如果没有可用格鲁耶尔或埃曼塔尔混合替代，撒上黑胡椒和辣椒粉。做三明治或焗菜。专用烤奶酪器具有电烤架或传统明火架，剩余奶酪可冷藏，配菜中的酸黄瓜和腌洋葱提供酸爽解腻，烤到融化冒泡，将奶酪片放入不粘锅，