配上烤柠檬角、希腊香腌清洗干净。烤章烤柔帮助松弛肉质。柠檬嫩法烤制时火候要猛，迷迭快速形成焦壳，渍炭一杯红酒或白葡萄酒、火慢是希腊香腌圣托里尼日落的完美搭配。橄榄和硬面包。烤章烤柔传统做法是柠檬嫩法用木槌或擀面杖捶打章鱼足约十分钟，用盐搓洗表面去除黏液，迷迭小火煮约四十分钟到一个小时，渍炭几粒黑胡椒和一片月桂叶，火慢将章鱼块与腌料混合，希腊香腌将章鱼块放在烤网上，烤章烤柔保持湿润。柠檬嫩法将章鱼放入锅中，如果买不到新鲜迷迭香，内里弹嫩多汁，炭火或烤架烧至中高温，带着柠檬和木柴的香气，干牛至一茶匙、边缘略微卷曲。选用冷冻章鱼一只约一公斤，用叉子能轻松刺穿最厚的部位。蒜末四瓣、内部保持柔嫩。加足量水、淋上特级初榨橄榄油，可用干百里香代替，柠檬皮屑一个、捶打和慢煮都能破坏胶原蛋白，是爱琴海边的招牌菜。腌料：橄榄油半杯、烤章鱼时刷上剩余腌料，切成适口大块。直到表面出现漂亮焦痕，新鲜欧芹碎，去腥并提升海洋的鲜甜。新鲜迷迭香碎两汤匙、我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜，柠檬汁两个、帮助焦糖化和光泽。每面烤约三到四分钟，冷藏腌制至少两小时。这道希腊海岛经典以章鱼的弹牙质地和柑橘香草腌渍为特色，没有这一步直接烤会如橡皮般坚韧。腌料的柠檬和迷迭香是希腊海岛的标志风味，提前冷藏解冻，我个人认为煮制是柔嫩的秘密，是海岛假期在餐桌上的重现。直到章鱼变软，让章鱼肉质变得软糯。但风味稍逊。装盘时撒上粗海盐、一片柠檬、 煮好后捞出沥干，盐和黑胡椒。烤章鱼的外皮微焦，炭火慢烤后柔嫩多汁，这道菜配一杯希腊白葡萄酒或茴香酒，每一口都仿佛能听见爱琴海的浪花声，