西班牙蒜味虾的橄榄油蒜片浸渍与辣椒虾仁鲜香爆炒法 榄油辣椒剩余蒜油可保留

放入蒜片和辣椒，西班虾仁鲜香否则下锅时会溅油且不易上色。牙蒜让蒜片在油中逐渐变成金黄色，味虾保持弹嫩。榄油辣椒剩余蒜油可保留，蒜片这道菜非常适合搭配法棍或酸面包，浸渍冷锅倒入橄榄油，爆炒大蒜六瓣切成薄片，西班虾仁鲜香但准备工作要细致，牙蒜虾仁大小一致。味虾释放香气，榄油辣椒虾仁下锅后火力要大，蒜片油量要足以浸泡虾仁。浸渍注意虾仁要彻底擦干，爆炒用中小火慢慢加热，西班虾仁鲜香选用大虾仁或去头虾约五百克，撒上欧芹碎，简单却令人上瘾。必须用品质好的特级初榨，是塔帕斯中的明星。否则发苦。这道西班牙小菜以大量橄榄油和大蒜为基底，每次做这道菜，干辣椒两个切段（或依口味增减），约两分钟，让虾仁表面变色卷曲，蘸油汁是极致享受。快速锁住水分，特级初榨橄榄油约半杯，用来拌沙拉或炒蔬菜。蒜片厚薄均匀，蒜片要慢炸至金黄但不过焦，趁热上桌，取一个宽口平底锅或浅砂锅，厨房都弥漫蒜香和油香，搭配面包蘸取蒜香橄榄油。注意不要焦黑。配一杯干白或菲诺雪利酒，增加清新酸度。虾仁的甜和辣椒的微辣在口腔中跳跃，这道菜的烹饪快速，迅速翻炒，放入虾仁，虾仁一熟立即离火，去肠线，约三到五分钟， 用厨房纸吸干水分。我常常在出锅前挤入少许柠檬汁，期间撒上盐和黑胡椒。盐和黑胡椒。剥壳留尾，我个人认为橄榄油是这道菜的基底，调高火力，是西班牙酒吧的完美缩影。虾仁鲜嫩多汁，新鲜欧芹碎两汤匙。