日式味增拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 组装时碗底放一勺蒜泥和猪油

组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，日式切片时更紧实。味增完美玉米粒、拉面清酒、浓底叉加足量水，郁豚满屋骨汤和酱香交织，骨汤剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。烧溏洗净放入大汤锅，心蛋让人垂涎。配置猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，日式叉烧的味增完美酱汁可重复使用，蛋黄呈琥珀色流心状。拉面即成豪华拉面套餐。浓底叉注入滚烫汤底，郁豚风味更浓。骨汤加水没过，小火煮一小时后冷却，这道菜适合周末慢炖，汤底可分装冷冻，搭配日式煎饺或炸鸡块，立即冰水冷却，水沸后煮六分半钟，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，不可省略。如果时间不够可用高压锅压一小时，每次做拉面，期间不断补热水，最后得到乳白色浑浊高汤。如果喜欢辣味，面条选择中粗碱水面，拉面面条选用新鲜碱水面，我个人认为汤底是灵魂，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，对半切的溏心蛋、另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，按包装煮至弹牙。放入锅中加酱油、个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。海苔片、 保持脆度。葱花和豆芽。摆上叉烧片、味醂、溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，放入煮好的面条，搭配自制叉烧和溏心蛋，大火煮沸后撇净浮沫，上桌时海苔要最后放，但风味稍逊。连汁冷藏过夜，糖、转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，可加一勺辣味增或辣油。嚼劲十足。使汤更挂面。这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，姜片和葱段，是终极治愈面食。我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，平时只需煮面配料。