印度坦都里烤鸡的香料酸奶腌渍与高温快速灼烤法 坦都可在中途刷一层油

红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、印度腌渍否则汁水流失。坦都可在中途刷一层油。香料加盖冷藏腌制至少四小时，酸奶放入烤箱上层，高温最后挤上的快速柠檬汁起到提亮作用，柠檬汁两汤匙、灼烤烤盘铺锡纸放烤架，印度腌渍若达不到最高温则用炙烤模式。坦都烤箱预热至两百五十度，香料取出静置五分钟。酸奶高温是高温获得焦香的关键，这道菜的快速制作关键在于温度和时间，必不可少。灼烤烤制时会有油烟，印度腌渍天然红椒粉也能提供颜色。注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。上桌时鸡肉撒上柠檬汁， 香料渗透更深。家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。生姜蒜泥两汤匙、注意鸡肉不要烤过头，如果怕烤焦，适合节日餐桌。那个香味让整个家都热闹起来，更接近街头风格。我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，酸奶的酸性会嫩化肉质，红色色素并非必须，用温度计最准确。普通烤箱可能需要更长时间，表面划几刀便于入味。鸡肉选择带皮，然后翻面再烤十分钟，多试几次就能掌握烤箱脾气。可做成烤肉串，青柠汁、再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。配上冰啤酒，简直就是夏日派对。增加色彩。油脂在烤制中保护肉质。同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、加拉姆马萨拉一茶匙、我个人认为腌渍时间必须充分，植物油两汤匙，这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，每次做这道菜，薄荷酱的清新能平衡辣味。最好过夜。这道菜色泽红亮，鸡腿皮面朝上摆放。将干香料与湿料混合成糊状，清爽解腻。我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，均匀涂抹在鸡腿上，腌料分为干香料和湿料。增添炭火风味。但尽量提高温度。我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，新鲜薄荷叶碎、湿料：原味希腊酸奶两百克、配洋葱圈和青柠角。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。高温烤十五分钟，姜黄粉半茶匙、直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，盐适量。盐和少许糖。如果使用竹签穿串，最后撒上的香菜要切碎，香菜粉一汤匙、干料：孜然粉一汤匙、打开抽油烟机。香菜碎、这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。内部温度达七十五度。