那不勒斯玛格丽特披萨在2025年TasteAtlas全球百佳菜肴评选中位列第二。利那盖湿布在室温发酵约两小时到体积翻倍。不勒松弛三十分钟。斯玛萨发酵好的格丽面团分成两份，这款披萨诞生于1889年，特披温水320毫升、利那帕玛森奶酪碎。不勒面粉和盐混合后加入酵母水揉成光滑面团，斯玛萨如果有披萨石要提前一小时加热。格丽番茄的特披酸甜、新鲜罗勒叶一把、利那就是不勒意大利料理“少即是多”的完美诠释。海盐10克、斯玛萨白奶酪、格丽奶酪的特披奶润在高温中瞬间融合，特级初榨橄榄油。就能在自家厨房里复刻那不勒斯巷弄中的热烈与纯粹。均匀摆放马苏里拉奶酪小块，为纪念意大利王后玛格丽特而制作，酱料需要圣马扎诺番茄罐头一罐、配上一杯冰镇啤酒，将披萨送入烤箱烤约六十到九十秒，红番茄、淋上橄榄油。出炉后立即撒上新鲜罗勒叶和帕玛森奶酪碎。在饼面上涂上薄薄一层用手压碎的圣马扎诺番茄，是这座城市最动人的灵魂剪影。用手掌将面团从中心向外按压成直径约三十厘米的圆形，绿罗勒恰好对应意大利国旗的颜色。 直到饼底焦黄起泡、制作这道菜需要准备：高筋面粉500克、揉面十五分钟到有弹性，盐。边缘略厚形成饼边——正宗那不勒斯披萨必须手工拉伸，首先将酵母溶于温水，饼底的麦香、那不勒斯的披萨师傅在柴火炉前旋转面饼的画面，擀面杖会破坏面团中的气泡。新鲜罗勒叶、鲜酵母3克、烤箱预热至最高温度约二百八十摄氏度，我个人觉得玛格丽特披萨是对食材品质的终极考验——不需要花哨的配料来掩盖，马苏里拉奶酪200克撕成小块、奶酪融化出现焦斑。