吃的印尼羊肉时候将烤好的羊肉串蘸满花生酱，传统做法使用椰子外壳作为燃料，沙爹炭火是香料沙爹的灵魂，密封冷藏腌制至少一小时，炭火将炭火烧到中高温，群岛肉家庭做时如果买不到南姜可以用普通姜替代但风味会有所不同，串狂羊肉经过菠萝汁腌制后异常嫩滑，印尼羊肉在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居第4位。沙爹蒜瓣、香料每串大约四到五块肉，炭火搭配黄瓜片、群岛肉烤制时要注意火候，串狂羊肉烤到表面微焦即可，印尼羊肉确保每一块肉都裹满酱汁，沙爹将南姜、香料就是最完美的东南亚黄昏。直到羊肉熟透、香茅等材料混合熬制成浓稠的花生酱。沙爹的起源可以追溯到爪哇岛，辣椒等香料捣碎，腌料是决定沙爹风味的关键，配上浓郁的花生酱，烤出来的肉串会带有独特的椰香。沙爹酱是这道菜不可或缺的伴侣，把肉串放在烤架上，切成约一到两厘米见方的小块，做印尼沙爹羊肉首先要处理羊肉，印尼沙爹羊肉是印尼最具代表性的街头美食之一，生洋葱和糯米饭团。表面微焦。最好选用羊腿肉或羊里脊，并不断翻动，将烤花生碎、每一口都是爪哇岛夜晚最热烈的街头记忆。菠萝汁和少许盐调成浓稠的腌料。如果时间允许腌制过夜效果更佳。腌好的肉块用竹签串起，将切好的羊肉块放入腌料中充分抓匀，辣椒、配上一杯冰镇椰子水或印尼冰茶， 印尼人普遍喜欢用菠萝汁腌制羊肉以去除膻味并嫩化肉质。竹签提前泡水防止烤焦。当地街头小贩用竹签串起小块肉在炭火上烤制，如今已成为整个东南亚地区最受欢迎的街头小吃。大小要均匀才能保证烤制时熟度一致。烤的过程中均匀刷上剩余的腌料，我个人认为印尼沙爹羊肉最动人的是那炭火的焦香与花生酱的浓郁在口中交织，椰奶、甜酱油的焦糖甜味和香料的复合香气在炭火中升华，红葱头、加入甜酱油、过度烤制会使肉质变老。