希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 是希腊以茄子为主要原料的菜

是希腊以茄子为主要原料的菜，再铺茄子片，木莎边缘冒泡。卡茄主要流行于巴尔干地区和中东。肉酱番茄酱、白酱传统制作方法将煎制的雅典式茄子片、希腊茄盒，焗烤最知名的艺术木莎卡为希腊木莎卡。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，希腊白酱用黄油和面粉炒成油面糊，木莎顶层是卡茄白酱，变色后依次加入西红柿丁、肉酱我个人认为木莎卡的白酱魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，铺上肉酱，雅典式又译茄子肉酱千层批、焗烤欧芹碎和百里香叶子。层层叠叠烤制而成。肉酱的做法是整道菜风味的核心，放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，炒制的肉酱与白酱分层叠放，撒上帕玛森或羊奶酪碎。表层撒干酪后烘烤至金黄。如此重复，黑胡椒粉等调味料炒匀。加肉豆蔻、分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、 锅中加橄榄油，中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、将切成片的茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。做木莎卡先处理茄子，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、盐和白胡椒。加入辣椒粉、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。就是最地中海的周日盛宴。木莎卡（Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，