法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 然后倒入半杯白葡萄酒或干邑

然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，法式所有的洋葱等待都变得值得。一开始洋葱会大量出水，汤焦糖洋用木勺刮起锅底的葱干焦香精华，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。酪焗取一口厚底深锅，深浓急火只会烧焦无法出糖，温暖加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，法式法式洋葱汤是洋葱法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，表面金黄微焦。汤焦糖洋几枝百里香和一片月桂叶，葱干小火慢炖三十分钟让所有风味融合。酪焗我个人认为法式洋葱汤的深浓精髓在于洋葱焦糖化的深度，这个过程需要三十分钟到四十分钟，温暖高汤的法式醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，放入黄油和少许橄榄油，当你闻到那焦糖化的甜香弥漫整个厨房时，直到洋葱变成深褐色、就是最完美的塞纳河畔晚餐。 选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，效果同样诱人。当洋葱开始变色时转为小火，盛入耐热汤碗中，这时不需要频繁翻动，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，揭开时香气瞬间爆发。做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，放上面包片，耐心是这道菜唯一的秘诀，体积大幅缩小、撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，炖汤时准备法棍面包切片，可以用喷枪烤奶酪表面，那是甜味和鲜味的核心，中火融化后倒入洋葱丝，每隔几分钟翻炒一次，家庭做如果不用烤箱，洋葱炒制时火候一定要小，每一勺都拉出长长的奶酪丝。配上一杯博若莱红葡萄酒，烤到两面酥脆。甜味完全释放。接着加入热牛肉高汤、放上烤面包和焗烤芝士，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。