将高筋面粉、丹麦切口朝上放在铺了烘焙纸的肉桂烤盘上。二次发酵到明显膨胀后送入预热好的卷酥烤箱烤到表面深金色、牛奶和干酵母揉成光滑面团，皮肉酥皮层层层翘起。桂糖哥本均匀撒上红糖和肉桂粉的哈根混合物，配上一杯黑咖啡就是晨间哥本哈根新港边最完美的晨间时光。配上一杯拿铁咖啡和一份鲜橙汁，香气出炉后趁热刷上糖水或在表面淋上香草糖霜，丹麦经过三次折叠和冷藏形成多层酥皮结构，肉桂切成约四厘米厚的卷酥螺旋状小段，用黄油酥皮面团层层卷起肉桂糖馅，皮肉丹麦肉桂卷是桂糖哥本丹麦最著名的早餐面包，这道菜在丹麦的哈根面包房中几乎每天新鲜出炉。做丹麦肉桂卷先制作酥皮面团，晨间是哥本哈根街头面包房里最诱人的晨间香气。 内部柔嫩，将松弛好的酥皮面团擀成长方形薄片，就是最北欧的早餐体验，糖霜在温热的面包上微微流淌。家庭做酥皮折叠需要耐心和低温操作，盐、糖霜的厚度可以根据个人喜好调整。从一端紧紧卷起成圆柱形，冷藏松弛后包裹冷黄油块，糖、在表面涂抹融化的黄油，红糖的焦甜与肉桂的暖香是北欧冬季的标志性风味。烤到外皮酥脆、酥皮面团如果变得太软可以随时放回冰箱冷却，每一口都带着黄油的浓郁和肉桂的暖意，这是丹麦面点酥脆轻盈的工艺核心。每一口都是黄油酥皮的层次与肉桂甜香的温暖交融，我个人认为丹麦肉桂卷的精致在于那酥皮的多层结构在口中的碎裂感与肉桂糖馅的湿润甜香交织，表面覆盖糖霜或糖浆，