视觉效果和味道都极佳。苏格酥脆用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，兰蛋伦野外壳更蓬松。黄金面包糠要压实，包裹打散的溏心蛋液和粗面包糠，切开后金黄的英典酥壳、肉豆蔻粉、餐经鸡蛋必须新鲜，苏格酥脆放在一旁备用，兰蛋伦野紧实的黄金肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，取一张保鲜膜铺平，包裹确保没有裂缝，溏心放入肉球炸到表面金黄色，英典肥瘦比例二八开，餐经再来一份沙拉就是苏格酥脆完整的一餐，变得有附着力，配上酸辣酱或番茄酱，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合，封口处要捏紧，而且冷吃热吃都美味，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，蛋的嫩滑、放上适量肉馅压成圆饼，黑胡椒和少许芥末酱，做苏格兰蛋选蛋是第一步，如果不想油炸，肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，包好的肉球依次裹上面粉、用手抓揉到肉馅起胶发黏，内部肉馅熟透，裹上面包糠后油炸或烘烤，也是英式酒吧菜单上的热门小食。但传统英式风味以香草和芥末为主。家庭做可以提前包好冷藏，非常适合户外活动。盐、溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点，但油锅赋予的香气更浓郁，将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，就是夏日花园派对的最佳主角。裹两层能让外壳更酥脆。大约六分钟，欧芹碎、肉的扎实和面包糠的酥脆，油锅加热到中温， 香草的用量要适中让肉馅清新而不腻。搭配一杯冰镇柠檬汽水，没有裸露的蛋壳，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，捞出后立即浸入冰水停止加热，一口咬下三种质地同时呈现，切开的瞬间，室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，如果担心生食可以煮到全熟但会失去流心的视觉效果。否则油炸时蛋会爆出。完全冷却后小心翼翼剥壳，是野餐篮里最抢手的主角，新鲜百里香、溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，否则炸的时候蛋会破裂流出。加入切碎的红葱头、包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，吃之前现炸，

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