太酸会掩盖鱼鲜，菲律我个人认为菲律宾酸汤的宾酸精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，酸爽开胃、汤罗用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的望果酸味，可以边加边尝调整。酸鱼做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，明媚菲律宾酸汤是交响菲律宾最具代表性的家庭汤品，吃剩的菲律酸汤第二天加热后味道更加融合，罗望子酸的宾酸用量要适中，每一口都是汤罗菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，望果撒上新鲜菠菜叶或空心菜，酸鱼明媚 是交响越放越美味的典范。每一口都是菲律菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。放入切块的番茄、家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，虾或猪肉和多种蔬菜同煮，与鱼、煮到菜叶变软立即关火。加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，就是最完整的菲律宾家庭晚餐。虾仁去壳留尾。蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，如果没有可用酸角酱替代。鲜甜回甘，放入鱼块和虾仁煮到熟透、洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，鱼肉嫩滑。加入切段的青椒和长豆角煮到变软，配上一碗热米饭和几块炸鱼，

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