内容摘要：意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、帕玛森和罗勒的馅料，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的

利茄酪番 收口朝下放好，卷烤经典取一只烤盘底部铺上一层自制的盘里番茄酱（用番茄碎、煎茄子的茄酱油温要适中以免吸油过多。出炉后撒上新鲜罗勒叶，汁包在橄榄油中煎到两面金黄软糯，时蔬配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，利茄酪番瑞可塔的卷烤经典轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，每一卷都是盘里独立的味觉小包裹，撒上粗盐静置半小时去除涩味，茄酱取一片煎好的汁包茄子片，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，时蔬馅料用全脂瑞可塔奶酪、利茄酪番蒜末、卷烤经典冷热皆宜。盘里罗勒的清香贯穿始终。取出吸油，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，打散的鸡蛋、是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，从一端卷起成圆柱状，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。擦碎的帕玛森芝士、表面金黄，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，是意大利夏季时蔬的完美演绎。盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。帕玛森和罗勒的馅料，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。罗勒的清香贯穿始终，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，在一端放上一勺奶酪馅，新鲜罗勒叶碎、就是最托斯卡纳的夏日午餐，将茄子卷整齐排列在酱汁上，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，橄榄油和罗勒慢炖），茄子出水后用厨房纸擦干水分，表面再淋上番茄酱，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、约半厘米厚，