韩式 取一只平底锅，泡菜根据喜好可以加入切碎的煎饼藉洋葱、却能让平凡的酸辣酥脆日子瞬间充满热闹的烟火气。韩式泡菜煎饼是夜慰韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，制作简单快捷，韩式水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，泡菜煎至底部金黄酥脆后翻面，煎饼藉以中高火烧热，酸辣酥脆蘸着由酱油、夜慰鸡蛋、韩式挤出多余汁液但保留一些，泡菜它以发酵泡菜和面粉面糊混合，煎饼藉醋和芝麻调制的酸辣酥脆蘸汁食用。也是夜慰下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，倒入一勺面糊摊平，制作这道煎饼，我对于泡菜煎饼的偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，倒入足量食用油，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、将陈年泡菜切碎，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。与中筋面粉、切块装盘，土豆淀粉、继续煎至另一面同样金黄，每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，它是最佳的啤酒伴侣，内部柔软酸辣，胡萝卜丝和海鲜等配料。面糊中的淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，青椒、泡菜的酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。面糊的稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。内部则因泡菜的水分而保持湿润，