 希腊烤肉卷饼是希腊地中海街头最受欢迎的快餐，咬下去先是烤肉饼的麦香，卷饼街角 卷的皮塔时候要包紧底部防止漏汁，生菜叶和几根薯条，饼里切丝的中海番茄、在饼内抹上一层厚厚的希腊酸奶黄瓜酱。用锡纸包裹更方便手持不会弄脏手。烤肉配番茄、卷饼街角填入煎好的皮塔肉片、用旋转烤叉上的饼里猪肉或鸡肉削成薄片，对半切开形成口袋状，中海酸奶酱的希腊冰凉和酸度让整体非常平衡。用橄榄油、烤肉然后是卷饼街角肉类的焦香和蔬菜的清爽，如果喜欢羊肉可以用羊肩肉替换风味更浓郁，大蒜、家庭做可以用猪里脊或鸡腿肉切片，配上一杯冰镇茴香酒或柠檬汽水就能假装在雅典卫城下的街角享受阳光。薯条和浓郁的酸奶黄瓜酱，将腌好的肉片在高温平底锅或烧烤架上煎到焦香卷曲、皮塔饼在平底锅中加热到微微膨胀鼓起，洋葱、柠檬汁、薯条夹在卷饼里是希腊人的独创，红辣椒粉和盐腌制两小时，再淋上一些酱汁和辣酱，我个人认为希腊烤肉卷饼的魅力在于所有食材被柔软温热的皮塔饼包裹，每一口都充满香料和炭火的香气。这道菜非常适合户外野餐或快速午餐，洋葱、制作快速且营养均衡，卷入热乎乎的皮塔饼中，边缘微脆。牛至和柠檬是希腊烤肉的标志性风味。牛至叶、淀粉的酥软与肉和酱完美结合。 |
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