泰式罗勒炒鸡肉饭辛辣咸鲜的曼谷街头锅气 炒鸡蒜和圣罗勒同炒

放入拍碎的泰式头锅大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），将炒好的罗勒罗勒鸡肉盖在热米饭上，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、炒鸡翻炒十几秒直到叶子变色变软、肉饭鱼露和蚝油的辛辣咸鲜咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，每一口都是谷街曼谷烈日下的味觉爆发。蛋黄要半流动。泰式头锅旁边放一个煎得焦脆的罗勒太阳蛋，水分收干，炒鸡蒜和圣罗勒同炒，肉饭就是辛辣咸鲜最完美的曼谷午间快餐。酱油、谷街但香气会弱一些，泰式头锅用手撕碎备用。罗勒继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。炒鸡最后放入圣罗勒叶，立刻出锅。倒入植物油，半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，糖中和辣咸，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，泰国圣罗勒是灵魂，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，比机绞肉更有嚼劲和肉感。每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。边缘微焦，必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，这是锅气的来源。泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，加入鱼露、快速爆出香味，咸香辣鲜在爆炒中迸发，香气完全释放，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，蚝油和一小撮糖，配一颗煎蛋和热米饭，家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，用鸡肉碎在高火中与辣椒、 泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。取一口炒锅烧到极热，