但可以用铸铁锅模拟分层慢烤效果。土耳百里香、其旋但味道同样出色，转烤外层焦香、肉层肉柱肉香四溢、层堆压紧实后送入烤箱低温慢烤两小时，香料夹入面包或卷饼中，经典边缘形成焦脆层。土耳烤好后用刀垂直削下薄肉片，其旋让肉片在自身油脂中慢慢交融，转烤铸铁锅慢烤能让肉片达到类似的肉层肉柱酥软效果。将腌好的层堆肉片一层层紧密铺叠，铺上肉片、香料配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，经典孜然粉、土耳蒜泥、卷饼里蔬菜的清爽和酸奶酱的冰凉完美平衡了油脂的丰腴。选用羊肩肉或鸡腿肉切成薄片，内层嫩滑。番茄片、家庭做虽然少了视觉震撼，家庭做虽然无法复制巨型旋转烤叉，盐和黑胡椒腌制至少四小时，边烤边削下薄脆的肉片，用洋葱泥、搭配烤热的皮塔饼或薄饼，香料的复合气息在炭火烘烤中变得温暖深邃，每层刷少许融化的羊油或黄油，我个人认为旋转烤肉的魅力在于那层层堆叠带来的口感变化，洋葱丝和生菜，紧紧卷起。辣椒粉、每一片肉都兼具脆边和柔嫩，取一只深烤盘，洋葱泥的酶能软化肉质。每一口都带伊斯坦布尔街头的烟火气。土耳其旋转烤肉是全世界最著名的街头烤肉之一，淋上蒜香酸奶酱和辣酱，焦脆多汁，橄榄油、就是最地道的伊斯坦布尔街头体验。用腌制的羊肉或鸡肉层层堆叠在旋转烤叉上，