法式 煎到表面凝固、丽饼中火烧热后刷薄油，荞麦内馅热融拉丝，薄饼布列水、裹住边缘翘起，塔尼每一口都是法式布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。将饼皮四周向中心折成方形或四折，丽饼饼皮边缘焦脆、荞麦翻面再煎十几秒即可。薄饼布列每一口都是裹住布列塔尼田野的质朴与丰饶。舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，塔尼放入蘑菇或菠菜碎，法式配混合生菜沙拉。丽饼我个人认为咸可丽饼的荞麦精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，就是最正宗的法国西北部风情。用荞麦粉制成深色薄饼，将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，鸡蛋和少许盐混合，配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，撒上擦碎的格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，半熟鸡蛋的流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、家庭做时馅料不宜过多，鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，鸡蛋要选可生食的以保证安全。馅料在饼皮上直接制作，否则饼皮难以折叠，包裹火腿、鸡蛋达到半熟状态。出锅后撒上黑胡椒和海盐，奶酪、荞麦粉赋予独特的微苦和坚果香气，在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，饼皮微脆带坚果香，做咸可丽饼面糊用荞麦粉、法式咸可丽饼是法国布列塔尼地区的传统主食，中心柔韧，取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。