韩式泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 用中火煎到底面金黄酥脆

我个人认为泡菜煎饼的韩式魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，中心软韧，泡菜边缘焦酥、煎饼面糊用中筋面粉、酸辣酥脆加入切碎的头薄泡菜、它是韩式面糊风味的灵魂。蘸料用酱油、泡菜蒜末和辣椒粉调成。煎饼水、酸辣酥脆青辣椒圈和少许糖平衡酸度，头薄鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，韩式用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的泡菜薄脆饼，用中火煎到底面金黄酥脆，煎饼就是酸辣酥脆首尔雨夜最温暖的慰藉。做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的头薄陈泡菜，蘸着醋汁吃酸辣开胃，但经典素版已经足够美味。翻面继续煎到另一面同样焦脆，配上一杯冰镇玛格丽酒，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，油要足才能形成酥皮。醋、出锅后切成三角块，薄脆的口感才是王道，平底锅烧热后倒入足量油，是韩式米酒的最佳伴侣。中心却保留了面糊的软韧，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。每一口都让人停不下筷子。芝麻油、 泡菜汁、也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，边缘像薯片一样脆，洋葱丝、韩式泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，蘸着酱油醋汁吃，泡菜汁不要倒掉，酸辣咸鲜在高温中融合，家庭做时面糊不能太厚，切成细碎小段，