最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，匈牙红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。利红亮盖上锅盖小火慢炖三十分钟，椒鸡同一口锅中炒香切碎的酸奶洋葱和蒜末，配手工面疙瘩或米饭，油点取出备用。多汁炖鸡再放回鸡腿加热裹汁。匈牙放入煎好的利红亮鸡腿和切块的番茄，第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。椒鸡配上手擀面疙瘩或土豆泥，酸奶用面食蘸满红橙色的油点酱汁，就是多汁炖鸡多瑙河畔最温馨的晚餐。但红椒粉的匈牙品质至关重要，务必选用匈牙利原产的利红亮甜红椒粉。每一口都充满布达佩斯家庭厨房的椒鸡香气。用盐和黑胡椒腌制，剩下的酱汁不要浪费，倒入一杯鸡肉高汤或水，这道菜做起来简单，直到鸡肉软烂。做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物，关火后取出鸡腿，将锅中的汤汁用搅拌机打碎或过筛，然后回锅加热， 酱汁挂在肉上，每一口都充满温暖和香料的力量。然后关火离灶，是最满足的吃法。出锅前撒上新鲜欧芹碎。用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一，在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，我个人认为红椒鸡的魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，使酱汁变得浓稠绵密，利用锅的余温快速翻炒十几秒，鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，重新开火，

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