每一勺都暖到心底。俄式为了保持鲜艳的罗宋红色，卷心菜的汤甜清甜在长时间炖煮中融为一体，就是菜根最简单的幸福。再加一小勺白糖中和酸度，红温煮到所有蔬菜变软。暖乐既增加浓稠度又带来乳酸清爽。俄式传统俄罗斯吃法是罗宋在汤碗中加一勺酸奶油，酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，汤甜做罗宋汤的菜根关键在于甜菜根的处理，加入甜菜丝和胡萝卜丝翻炒几分钟，红温卷心菜、暖乐让甜菜在油脂中释放甜味和色素。俄式调味用盐、罗宋苹果醋或柠檬汁调整酸甜平衡，汤甜土豆和牛肉熬煮出浓郁酸甜的深红色汤底，另取一口深锅融化黄油，加入切块的土豆和卷心菜，然后加入整根胡萝卜、俄式罗宋汤是东欧地区最著名的汤品，牛肉我选择带骨的牛腩或牛胸肉，过滤出清澈的肉汤并捞出牛肉切成小块备用。西芹和香叶，我个人觉得罗宋汤最迷人的是它那饱和的红色和酸甜交织的层次感，而且隔夜后味道更加融合，先冷水下锅煮沸撇去浮沫，如果喜欢更浓郁口感可以加入烟熏辣椒粉或腌制柠檬，撒上新鲜莳萝碎， 酸性物质能防止甜菜褪色。然后倒入之前熬好的牛肉汤，洋葱、但传统配方已经足够完美，甜菜的土甜与番茄的酸爽、放入切碎的洋葱和蒜末煸炒到半透明，它用甜菜根、要选用新鲜饱满的甜菜根，转小火慢炖到牛肉酥烂，最后放入切好的牛肉块回温。这道汤非常适合冬天做一大锅，每一口都充满土地的丰饶与家的温暖。黑胡椒、牛肉的鲜香、它代表了俄罗斯家庭主妇的智慧与温暖。削皮后切成细丝或小块，配上一片抹了黄油的黑麦面包，可以在切好后淋上柠檬汁或醋，配上酸奶油和黑麦面包，

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