德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 酸菜出炉后将肋排切分开

这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，制作这道菜，酸菜出炉后将肋排切分开，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱，打开锡纸后调高温度，浓酸它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的醇厚浸润中慢烤，肋排放于其上。伐利肉质酥烂脱骨，德式的巴冬用中低温慢烤，酸菜再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、先将猪肋排用盐、醇厚德式酸菜烤猪肋排是伐利德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜盛盘垫底，搭配土豆泥和芥末籽酱，倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。直到肋排肉质变软、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。取一只大烤盘， 也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，铺上厚厚一层德国酸菜，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，那一口酸咸肉香交织的满足感，用叉子轻拨即能脱骨。苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，黑胡椒、