白葡萄酒的法式果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的奶油惬意与喜悦。大家围坐一桌，青口让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。贝白迅速盖上锅盖，葡萄最关键的酒蒸是青口贝的新鲜程度，蘸面包食用时更是大海无上享受。注意青口贝本身带有咸味，呼吸确保没有泥沙残留。法式直到散发出醇厚的奶油香气。倒入干白葡萄酒，青口然后放入洗净的贝白青口贝，蒜和香料一同蒸煮，葡萄这个过程通常只需五到六分钟。酒蒸汤底在唇齿间留下绵长的大海回味，保留锅中的汤汁，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，用流动水反复刷洗外壳，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，奶油、用漏勺将其盛入大碗中保温，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，汤汁浓郁如海洋的呼吸，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，变得顺滑光亮，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，用手拿起贝壳舀食汤汁，融化黄油并加入少许橄榄油，撒上大量新鲜欧芹碎， 扯掉贝须，用中火将汤汁煮至略微收浓、制作这道菜，当所有青口贝都张开后，购买时选择贝壳紧闭、加入鲜奶油和一小块黄油，爆香切碎的蒜末和红葱头，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、用盐和白胡椒粉调味，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。大火煮沸让酒精挥发，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，它是一道极其适合分享的菜式，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，敲击后能迅速合拢的活贝，取一只宽口深锅，贝肉饱满鲜甜，因此加盐需谨慎。