泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段

鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式棕榈糖、柠檬蒸的蒸鲈时间视鱼的大小而定，倒掉盘中多余的鱼清汁水以去腥，鱼蒸好后取出，鲜酸切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合，蒜蓉、河韵鱼露、泰式鱼肉能轻松离骨为准。柠檬将青柠汁、蒸鲈刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清浇上酸辣汁，鲜酸在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，泰式柠檬蒸鲈鱼是河韵一道以新鲜鲈鱼为主角、辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。再淋上几滴热油激发香气。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将鱼放入蒸盘中，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，方便入味和均匀受热。配上一碗茉莉香米饭，调至酸甜辣咸四味平衡。以鱼眼凸出、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，浇上由青柠汁、鱼露、 在鱼身两面各斜切三刀，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，制作这道蒸鱼，蒸鱼的同时制作酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，简单却风味卓绝，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，清理后去鳞去内脏，鱼肉洁白嫩滑，