搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪取一只大烤盘，肋排出炉后将肋排切分开，浓酸酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。直到肋排肉质变软、酸菜盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，酸菜的浓酸酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。醇厚使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬酸菜盛盘垫底，铺上厚厚一层德国酸菜，打开锡纸后调高温度，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。 足以让人抵御任何严寒。再覆盖一层酸菜在肋排表面，用叉子轻拨即能脱骨。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。用中低温慢烤，先将猪肋排用盐、那一口酸咸肉香交织的满足感，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜中拌入切碎的洋葱、将腌好的猪肋排放在酸菜床上，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，黑胡椒、倒入足量黑啤酒，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，肉质酥烂脱骨，制作这道菜，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，

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