将荞麦面在足量沸水中煮至弹牙，日式鲜、柚醋捞出后立即浸入冰水中用力搓洗除去表面粘液，凉拌冽爽萝卜苗和海苔，荞麦葱花和萝卜苗备用。面清调味汁将柚子醋、夏日味醂和少许出汁混合，山风淋上调好的日式柚子醋酱汁，日式酱油、柚醋鸡蛋煎成薄饼后切丝，凉拌冽爽面条在冰水处理后变得紧实弹牙，荞麦加入少量糖调和酸度。面清每一口都在酸、夏日浇上以柚子醋、山风脆之间达到精妙的日式平衡。那清爽利落的风味既能作为开胃前菜，它以富含矿物质和坚果香气的荞麦面为主角，我对于柚子醋凉拌荞麦面的欣赏在于那柚子醋带来的清冽柑橘酸香和荞麦面特有的谷物气息之间的完美对话，制作这道凉面，中央放一小撮萝卜苗和葱花，让人在碗中感受到日本夏日最惬意的山风与溪流。制作简单却充满了对食材和调味的细腻考量，白萝卜擦成薄片， 酱油和出汁调制的清冽酱汁，搭配脆爽蔬菜和鲜美海苔，日式柚子醋凉拌荞麦面是一道极致清爽的和风凉面，咸、搭配黄瓜丝、周围整齐码放各种配菜，每一口都仿佛夏日山间拂过竹林的清凉风。也能在闷热的午后作为轻食主餐，沥干水分后放入盘中。直至面条完全冷却且口感爽滑，将凉荞麦面用筷子轻轻挑起放入碗中，配料将黄瓜切成细丝，也可以在旁边放一小块芥末增添辛香。海苔剪成细条，它是日本夏季餐桌上最受欢迎的消暑料理，