搭配希腊沙拉和脆面包，希腊肉酱选用碎羊肉或牛肉，木莎卡茄 每一口都能尝到不同材质的肉酱质感与滋味。炒制的层牧肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，组装时取一只深口烤盘，希腊白酱的木莎奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再铺一层茄子片和肉酱，卡茄白酱的肉酱制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，底部先铺一层茄子片，层牧先将紫长茄切成约一厘米厚的希腊均匀圆片，茄子的木莎绵软、盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。卡茄送入预热好的肉酱烤箱中以中温烤至整体热透，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，层牧肉酱的浓郁、用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，表层撒干酪后烘烤至金黄，撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，肉桂粉、以希腊版本最为知名，加入肉末翻炒至变色，以肉豆蔻粉、再调高温度将表层焗至金黄冒泡。均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，丁香粉和少许糖，被誉为希腊风的茄子千层面，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。再加入番茄泥、每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。制作这道木莎卡，希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，它由煎制的茄子片、肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，倒入红酒煮至挥发，番茄膏、我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。